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精仿飞天茅台酒

每年的夏至及端午节来临时,贵州仁怀高仿茅台酒批发市场大大小小千余家酱香型酒厂就要制作酒曲。在众多的酒厂中,仍有不少厂家至今仍保持着女人踩曲的传统习俗及工艺。

 

据了解,茅台镇端午女人踩曲已有600余年的历史。过去每到端午节至当年9月底,镇上未婚、年约十七八九的女子不少都忙于各个酱香型的酒厂踩酒曲,哪个酒厂老板出的价格高并约定得早,踩曲的年轻美貌的女子就多,而来年的酒就好卖。

 

茅台酱香酒一年也只有一个生产发酵周期,端午踩曲,重阳投料。端午节前后,贵州仁怀高仿茅台酒批发市场的妇女传统踩曲,讲究阳盛阴生,顺应天时,沟通阴阳,达到更高层次的阴阳平衡。重阳节是秋分节气,秋日的赤水河,水质清澈,此时投料、蒸烤、高温堆积、入池发酵、高温接酒,正是中医养生“精、气、神”三宝的一种神奇融汇,充分体现了天人合一的中华养生最高境界